澳门新濠线上代理-牛肉怎么炖才好吃?小厨娘常加它,牛肉软烂,味道鲜香、好吃

作者: 未知 来源: 网络 2020-01-11 12:38:41

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澳门新濠线上代理,牛肉的营养价值极高,除了丰富的蛋白质,氨基酸以外,牛肉还含有丰富的维生素、膳食纤维及多种矿物质和微量元素。牛肉性温,中医认为,秋冬季节多吃些牛肉,有非常好的补益作用。具有补中益气、滋养脾胃、强身健体等功效,适合大部分人群食用。

萝卜,富有“小人参”之美誉,具有行气,止咳化痰,生津祛燥,清热利便等功效。因此,新鲜的牛肉,同白萝卜一起炖,汤鲜味美,好吃不怕长肉。还有最重要的一点,想要牛肉软烂、不塞牙,记得加点山楂片,牛肉就非常容易炖软了。

秋冬季节,我们家少不了这一锅清炖的牛肉汤。尤其天冷的时候,炖上一大锅,一家人围坐在一起喝汤吃肉吃菜,其乐融融给人感觉特别的幸福。一起来看看荷妈家是怎么炖牛肉的,喜欢就收藏吧。

白萝卜炖牛腩

材料:牛腩800 g,生姜15 g,干辣椒5个,花椒1小撮,桂皮、山奈、八角各1块,香叶3片,胡椒粒几粒,还有山楂片,盐适量,葱香菜少许

做法:

1、首先将买回来的牛腩肉放水中浸泡1个小时,中途换水2次,直到肉变得发白,没有血水就捞出。

2、起锅烧水,牛腩肉整块冷水入锅,开火,大火煮开后撇去浮沫,再煮10分钟捞出。我这是整块焯水,也可以切块焯水哦。

3、焯好牛肉捞出后,将煮牛肉的原汤沉淀半小时以上,取上面的一层原汤,炖牛肉用。

4、接着准备炖汤的佐料:生姜,干辣椒(不吃可不放,四川阴冷,加辣椒提味),花椒,八角,山奈,桂皮,香叶,山楂,放入网筛中扣紧,就不需要满锅捞佐料了,很方便。

4、牛肉放至不烫手切块,大小根据个人喜好来定。

5、长条白萝卜削皮,切菱形块。圆萝卜甜但不适合炖汤,易碎,成品不好看。所以我们这炖汤通常选用长萝卜

6、将备好的所有材料放入压力锅中,牛羊肉键压30分钟就可以了。如果是炖锅炖的话,建议小火慢炖2小时,待牛肉熟透后再放入萝卜煮好即可。最后用盐调下味,我们通常喝原汤原味,配个小米辣蘸料碟就完美了。

小贴士:

1、买回来的牛肉一定要在清水中泡一泡,然后焯水后的牛肉原汤沉淀后使用,如果不喜欢的可以不加。

2、辣椒和花椒可以去腥提味,量少为宜,不吃辣可以不放。蘸料碟可以干碟和剁椒碟,实在不吃辣的,吃清淡的也不错。

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